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Tweet Non si cucina bene che col cuore. Gli ingredienti son invisibili agli occhi. Non si assapora bene che con l’anima. Il gusto è impercettibile al palato. Nota di Zolletta 1: Magari mi sbaglio. Anzi, come scriverebbe l’ottimo @jovanz74 sul suo Gilda35 : OppureNO. Nota di Zolletta 2: “non si vede bene che col cuore. L’essenziale è invisibile agli occhi” [cit.] Nota di Zolletta 3: Oggi mi è tornato alla [...]
Tweet Tre cucchiaini di polvere di cacao, due cucchiaini di zucchero mascobado, un cucchiaino di fecola di patate o maizena. In una pentola. Ripeto l’operazione tre volte. Prendo il cucchiaio di legno e mescolo questi ingredienti, semplici ed onesti. Aggiungo a filo e lentamente quattro tazze (poco meno di mezzo litro insomma) di latte, intero. In una pentola più capiente sobbolle l’acqua. Oggi si cuoce la crema a bagnomaria, delicatamente, affinché [...]
Tweet Vivere in alto, all’ultimo piano di un palazzo, ad esempio all’ottavo, comporta una serie di privilegi: avere una visione d’insieme della città, sentirsi liberi di sfiorare i confini con lo sguardo, coltivare la divina sensazione di non appartenere a nessuno un attimo prima di scendere in strada tra la gente… “…una volta al mese io cerco sempre di rendere nervosa una bella ragazza, tanto per impedire al mio ego [...]
Tweet Nella foto di Ivan Ebegela: Francesca Calloni Preparo la moca, carica ma non troppo. Ne sollevo il coperchio e così la poggio sul fornello. Il fuoco è lieve. In una tazza di porcellana, sottile, metto tre abbondanti cucchiaini di zucchero, semolato, bianco. Attendo il primo caffè uscire. Eccolo, poco e denso. Lo verso, attenta a non metterne troppo, altrimenti lo zucchero si scioglie. Sbaglio, inesorabilmente. Troppo caffè. Rimedio aggiungendo [...]
Tweet Dovete sapere che Nicolas de Gyvenchy abusò di antenne di aragoste per edificare strutture antisismiche nel Regno Unito. Avrete sicuramente intuito che Max Von der Taifer provò l’importanza dei processi mitocondriali cloridrati nelle relazioni extraconiugali. Sono certa che conoscete la ragione per cui il tiramisù mi ricorda la grande onda di Hokusai. Print PDF
TweetSilenziosa, una tigre con le fauci spalancate gira attorno al tavolo della cucina dell’ottavopiano. La cucina dell’ottavopiano è ampia, indefinitamente ampia. Ci sono tante cose e tante finestre nella cucina dell’ottavopiano. C’è un tavolo in legno di ciliegio, al suo centro. Su quel tavolo ci sono: un unico pizzico di sale, mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia, un intero cucchiaino di aceto bianco, due cucchiaini rasi di maizena, una piccola [...]
Tweet Ieri. Pensateci la notte prima perché dovete prendervi cura dei legumi. Il tutto va pianificato con attenzione. In effetti: riflettete bene durante tutto il giorno che precede l’azione. Dovete fare la lista degli ingredienti e la spesa poco prima di avventarvi ai fornelli. Non si tratta esattamente di una guerra-lampo. Quasi. Il giorno dopo ieri. Ponderate 800 precisi precisi grammi di fave affogate e 315 insindacabili grammi di ceci [...]
Tweet Questa immagine è di Ulrich Schmidt-Langhoff Ingredienti e quantità, per un paio di persone: Soncino: tre copiose manate. Pere: una è più che sufficiente. Grana: quanto piace a voi, ma non esagerate. Semi di lino (molti), di girasole (abbastanza) e di zucca (alcuni): meno di mezzo pugno. Olio extravergine di oliva: un paio di cucchiaiate sono fondamentali. Diverse lacrime di limone. Una lieve grandinata di pepe ci sta bene. Gherigli [...]
Tweet Mi piace l’odore di burro e zucchero che si intrecciano con prugne e farine integrali e panna e uva passa e uova e olio e sale e lievito e mela e scorza dell’arancia. È un profumo che appiccica, spiccica e si appiccica. Mi intriga e compromette il burro che sa di burro e che ogni cosa intride e amalgama. Senza tregua, si dona, strabocca e si concede. Infonde, provoca [...]
Tweet Il mio frutto preferito è il pomodoro. Non è, tuttavia, un pomodoro qualsiasi. Non ricordo esattamente a quale varietà appartenga. Anzi tutto è un pomodoro costoluto. La sua polpa è soda, povera di succo e quasi priva di semi. Il suo profilo non è ben definito. Si distingue nettamente da quei simulacri quasi perfettamente sferici che, rosseggianti e plasticosi, troviamo ordinati sugli scaffali del supermercato. È il pomodoro che [...]
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